紫菜烘干工藝

烘干過程由干燥溫度，機(jī)內(nèi)、室內(nèi)的濕度以及干燥時(shí)間(加工速度)三要素決定。經(jīng)脫水后的餅菜重量須保持在25-50克范圍內(nèi)，初期菜含水量較多、以后逐漸減少。在干燥過程中，設(shè)定溫度應(yīng)以紫菜到后部(簾架的反轉(zhuǎn)部，NS型)時(shí)已干燥65-75%為標(biāo)準(zhǔn)，干燥結(jié)合水的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

進(jìn)入烘干機(jī)上部后，開始由表面和邊緣部分蒸發(fā)結(jié)合水。如果前部溫度設(shè)定過高，則紫菜在烘干機(jī)下部即開始收縮，以至出現(xiàn)白斑，并且易發(fā)生其它質(zhì)變（如發(fā)紅等）。如前所述，干燥的三要素是溫度、濕度與時(shí)間，調(diào)節(jié)方法主要通過進(jìn)氣與排氣進(jìn)行，在應(yīng)用上要根據(jù)干紫菜的干燥狀況考慮調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度與換氣量，同時(shí)注意導(dǎo)入二次空氣混合利用。

紫菜烘干經(jīng)清洗、瀝干后便可直接烘干，因此在烘干時(shí)也需要控制好各種可調(diào)節(jié)的參數(shù)，紫菜烘干溫度一般在常溫到75℃，烘干時(shí)間在10小時(shí)左右，濕度20%，烘干時(shí)根據(jù)時(shí)間的變化調(diào)節(jié)溫度和濕度。

紫菜空氣能烘干的品質(zhì)

色澤良好

空氣能烘干能精準(zhǔn)控制溫度、濕度和風(fēng)速等參數(shù)。紫菜在這種環(huán)境下烘干，色澤能夠得到很好的保持。因?yàn)槠浜娓蛇^程較為溫和，避免了高溫導(dǎo)致的紫菜顏色變深或變黃。例如，與傳統(tǒng)的日曬相比，空氣能烘干不會(huì)因?yàn)殛?yáng)光過強(qiáng)或晾曬時(shí)間過長(zhǎng)而使紫菜失去原本的紫黑色光澤，烘干后的紫菜色澤均勻，更具市場(chǎng)吸引力。

營(yíng)養(yǎng)成分保留率高

紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素（如維生素 A、維生素 B 族等）和礦物質(zhì)（如碘、鈣、鐵等）。空氣能熱泵烘干技術(shù)是一種低溫干燥技術(shù)，一般烘干溫度可以控制在 30 - 60℃左右。在這個(gè)溫度區(qū)間內(nèi)，紫菜的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)因?yàn)楦邷囟罅苛魇АＯ啾葌鹘y(tǒng)的烘干方式，如高溫烘干爐烘干，空氣能烘干能夠最大程度地減少對(duì)紫菜中熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，保證了紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

口感好

空氣能烘干的紫菜質(zhì)地柔軟，口感鮮美。這是因?yàn)樵摵娓煞绞讲粫?huì)使紫菜過度脫水而變得干硬、易碎。其通過溫和的熱風(fēng)循環(huán)，使紫菜內(nèi)部的水分均勻地散發(fā)出來(lái)，在保持紫菜原有形狀的基礎(chǔ)上，還能讓紫菜具有良好的復(fù)水性。當(dāng)食用時(shí)，經(jīng)過空氣能烘干的紫菜能夠迅速吸收水分，恢復(fù)到比較鮮嫩的狀態(tài)，咀嚼起來(lái)口感細(xì)膩，不會(huì)有粗糙感。

衛(wèi)生質(zhì)量高

空氣能熱泵烘干機(jī)是在相對(duì)封閉的系統(tǒng)中進(jìn)行烘干作業(yè)。與自然晾曬相比，它可以有效避免灰塵、雜質(zhì)、昆蟲和微生物等對(duì)紫菜的污染。而且，在烘干過程中，一些空氣能熱泵烘干機(jī)還配備有空氣過濾和殺菌裝置，進(jìn)一步確保烘干環(huán)境的潔凈，從而提高紫菜的衛(wèi)生質(zhì)量，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

形狀完整

由于空氣能烘干過程中溫度和風(fēng)速控制精準(zhǔn)，紫菜不會(huì)因?yàn)槭軣岵痪蝻L(fēng)力過大而破碎。在烘干室內(nèi)，紫菜能夠平展地放置，熱風(fēng)均勻地吹過每一片紫菜，使紫菜能夠在較為穩(wěn)定的環(huán)境下完成脫水過程，烘干后的紫菜保持完整的片狀，有利于紫菜的包裝、運(yùn)輸和銷售。